Saznat ćete kako probavni sustav razgrađuje kolagen iz hrane i u kojem obliku te aminokiseline uopće dolaze do stanica koje grade vezivno tkivo. Nakon čitanja ćete moći procijeniti koliko je smisleno oslanjati se isključivo na namirnice bogate kolagenom.
Objašnjavamo biokemijsku ulogu vitamina C u procesu hidroksilacije kolagena i što se događa kada ga u prehrani dugotrajno nedostaje. Dobit ćete jasan pregled namirnica koje osiguravaju dovoljnu količinu ovog vitamina bez pretjerivanja.
Razjašnjavamo zašto kalcij bez dovoljno vitamina D ostaje djelomično neiskorišten te kako organizam regulira apsorpciju ovisno o trenutnim zalihama. Pokazujemo i kada je kombinacija iz hrane dovoljna, a kada vrijedi razmotriti dodatne izvore.
Vodimo vas kroz postupak slaganja jelovnika koji tijekom tjedna pokriva ključne nutrijente za vezivno tkivo, bez potrebe za složenim izračunima. Pokazujemo i kako rasporediti namirnice da izbjegnete monotoniju i nedostatak pojedinih skupina.
Analiziramo što se stvarno otapa u juhi od kostiju tijekom dugog kuhanja te koliko se ta vrijednost razlikuje ovisno o vrsti kostiju i trajanju pripreme. Donosimo i realan odgovor na pitanje koliko je takva juha zamjena za druge izvore hranjivih tvari.
Objašnjavamo zašto odnos kalcija i magnezija u obroku utječe na to koliko se učinkovito oba minerala apsorbiraju te kako izbjeći kombinacije koje djeluju kontraproduktivno. Dajemo konkretne primjere obroka u kojima su ta dva minerala uravnotežena.
Uspoređujemo namirnice koje organizmu pružaju gradivne elemente za kolagen, bilo izravno iz životinjskih izvora ili neizravno putem biljnih prekursora. Pokazujemo gdje su stvarne razlike, a gdje je riječ tek o terminološkoj nedosljednosti.
Stavljamo jedne uz druge mliječne proizvode i biljne izvore kalcija kako bismo usporedili ne samo količinu minerala, nego i stupanj njegove iskoristivosti u organizmu. Rezultat je pregledan vodič koji pomaže pri sastavljanju prehrane neovisno o prehrambenim navikama.
Objašnjavamo kako se s godinama mijenja sposobnost organizma da sintetizira i održava vezivno tkivo te koje prilagodbe u prehrani imaju najviše smisla u tom razdoblju. Donosimo konkretan popis namirnica i navika vrijednih razmatranja, bez obećanja brzih rezultata.
Pokazujemo koje nutritivne potrebe sportaša odskaču od prosjeka zbog povećanog mehaničkog opterećenja tetiva i ligamenata te kako prilagoditi obroke oko treninga. Dajemo konkretne primjere vremenskog rasporeda unosa koji prati intenzitet aktivnosti.
